几道简单又好吃的家常菜,解馋下饭,一碗饭都不够吃

  • 日期:09-10
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  2019 食指大动

  剁椒豉汁蒸草鱼段

  

  材料: 草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱;

  做法

  1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);

  2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右;

  3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟;

  4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可;

  炝拌干豆腐丝

  

  所需材料:干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、

  制作步骤:

  准备好所需材料,香菜择洗干净,沥净水分,干豆腐最好选用东北干豆腐,吃着劲道

  把干豆腐卷起来,再切成细丝,干豆腐卷成卷状更容易切丝,切的丝比较长一些

  大蒜用刀背拍裂,再剁成末,香菜切小段

  锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1分钟,捞出,沥净水分,摊开,晾凉,干豆腐焯水可以去除豆腥味

  锅内加入油加热至冒烟,关火,把油温稍降一些,下入花椒和大料小火炸制,将花椒和大料炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要,油是生油,需要加热至冒烟,炼制一下,否者,容易有生油味,花椒和大料要用小火炸制,这样能充分炸出椒香味。

  把干豆腐丝放在盆内,加入蒜末和香菜段,把热油浇在蒜末上,再加入辣椒油、盐、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

  炒黄瓜丁

  

  材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

  做法:

  1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

  2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

  3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

  辣炒鸡丁

  

  1、蒜、姜切片,青椒切菱形片备用;锅中热油,中火爆香姜、蒜,接着倒入鸡丁大火翻炒至变色, 2、紧接着倒入干辣椒碎,翻炒片刻;锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀;接着锅中倒入青椒片,大火翻炒片刻即可出锅。

  尖椒肥肠

  

  做法:

  1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出 4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开 5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可

  剁椒豉汁蒸草鱼段

  

  材料: 草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱;

  做法

  1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);

  2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右;

  3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟;

  4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可;

  炝拌干豆腐丝

  

  所需材料:干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、

  制作步骤:

  准备好所需材料,香菜择洗干净,沥净水分,干豆腐最好选用东北干豆腐,吃着劲道

  把干豆腐卷起来,再切成细丝,干豆腐卷成卷状更容易切丝,切的丝比较长一些

  大蒜用刀背拍裂,再剁成末,香菜切小段

  锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1分钟,捞出,沥净水分,摊开,晾凉,干豆腐焯水可以去除豆腥味

  锅内加入油加热至冒烟,关火,把油温稍降一些,下入花椒和大料小火炸制,将花椒和大料炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要,油是生油,需要加热至冒烟,炼制一下,否者,容易有生油味,花椒和大料要用小火炸制,这样能充分炸出椒香味。

  把干豆腐丝放在盆内,加入蒜末和香菜段,把热油浇在蒜末上,再加入辣椒油、盐、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

  炒黄瓜丁

  

  材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

  做法:

  1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

  2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

  3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

  辣炒鸡丁

  

  1、蒜、姜切片,青椒切菱形片备用;锅中热油,中火爆香姜、蒜,接着倒入鸡丁大火翻炒至变色, 2、紧接着倒入干辣椒碎,翻炒片刻;锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀;接着锅中倒入青椒片,大火翻炒片刻即可出锅。

  尖椒肥肠

  

  做法:

  1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出 4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开 5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可